Mardi 15 décembre 2009
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Lundi 14 décembre 2009
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L'ingrédient principal du Tiramisu : le mascarpone , un fromage doux et frais dont le procédé de fabrication diffère de celui des autres
fromages italiens.
Il est obtenu à partir d'un subtil mélange de crème et de lait chauffé à haute température, ce qui lui procure son onctuosité et sa saveur si particulière.
Galbani, N°1 du mascarpone en Italie, organise un concours de recette sur le site i-love-tiramisu.fr.

Comment participer?
Il suffit de déposer sa recette sur le site. Cette recette devra répondre aux impératifs suivants :
Être composée notamment de mascarpone
Être composée exclusivement d'ingrédients comestibles et entrant normalement dans la composition des mets comestibles.
Être empreinte d'originalité.
puis voter pour votre recette préférée : La meilleurs recette de chaque mois sera récompensée par une cafetière à l'italienne et au bout d'un an, l'une des recettes du mois sera récompensée par
un week-end à Venise.
Super Sympa, Non?
Sans plus attendre, ma recette de Tiramisu au Citron ou plus précisément au Lemon-Curd ... le mariage de l'acidité et la douceur du mascarpone.

Tiramisu Citron
Ingrédients ( pour 8 personnes )
2 citrons
1càc de maïzena
65g de sucre
1 oeuf
8 Biscuits de Reims
1 citron
1càs de sucre poudre
250g de mascarpone
100g de sucre en poudre
4 oeufs
Préparation du Lemon Curd
Dans une casserole, mélanger le sucre , le jus des 2 citrons, la maïzena.
Mettre sur feu doux. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du
feu, ajouter l'oeuf battu. Mélanger et remettre sur le feu 2 minutes tout en mélangeant.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre. Ajouter le mascarpone et mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement.
Montage du dessert
Dans une petite assiette, verser le jus du citron, le sucre en poudre et 3càs d'eau.
Mouiller les biscuits dans cette préparation et les déposer au fon des verrines.
Verser de la crème de mascarpone, un peu de lemon curd, et pour finir de la crème de mascarpone.
Mettre au frais pendant 3-4 heures.
Pour la décoration, écraser des biscuits de Reims et une petite framboise.

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Dimanche 13 décembre 2009
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22:33

Il est possible de trouver maintenant des petites marmites transparentes(*). Très tendance ... Très déco aussi.
Elles passent du four ( traditionnel ou micro-onde) à la table.
Ingrédients ( pour 4 marmites )
150g de chocolat Noir
30g de sucre en poudre
10cl de crème liquide
3 oeufs
60g de poudre d'amandes
6 biscuits spéculoos
1 poire
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer votre four à 180°.
Casser les spéculoos grossièrement et les répartir au fond des marmites.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre grâce à un fouet.
Ajouter la crème, la poudre d'amande et le chocolat fondu. Mélanger.
Éplucher la poire et la couper en lamelles.
Verser la préparation chocolatée sur les spéculoos.
Déposer des lamelles dans chaque marmite.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Mettre au four pendant 15 minutes.
(*) Petites Marmites Pyrex
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Jeudi 10 décembre 2009
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21:50
Après mon gâteau sucré à la courgette, je vous propose mes carrés Pommes de terre -
Citron
Étonnant mais super bon....
Ingrédients ( pour environ une vingtaine de carrés )
400g de pommes de terre
4 jaunes d'oeufs
220g de sucre en poudre
1càs de Maïzena
1 citron non traité
Cuire les pommes de terre au cuit vapeur pendant 40 minutes.
Les écraser grâce à un presse purée.
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la purée, les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre.
Ajouter la Maïzena, le jus de citron et le zeste. Mélanger.
Verser la préparation dans un moule à manquer beurré et fariné.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Laisser refroidir et découper en carrés.
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Mercredi 9 décembre 2009
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Un petit gratin très gourmand qu'il vous sera possible de faire à l'occasion des fêtes de fin d'année.
Ingrédients ( pour 4 à 6 personnes )
500g de pommes de terre
50cl de lait
10cl de crème liquide
3 oeufs
170g de Comté
sel, poivre
paprika
Éplucher et couper en tranches les pommes de terre.
Placer une couche de pommes de terre, une couche de comté coupé en petits cubes et finir par une couche de pommes de terre.
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, verser le lait, la crème. Ajouter les oeufs. Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika. Mélanger grâce à un fouet.
Verser cette préparation sur les pommes de terre et le fromage.
Mettre le gratin au four pendant 1 heure.
Servir sitôt la sortie du four.
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Mardi 8 décembre 2009
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Lundi 7 décembre 2009
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Je vous propose aujourd'hui la recette des endives au four mais au lieu de mettre du jambon , j'ai mis du saumon fumé.
Aussitôt fait, aussitôt adopté ...
Ingrédients ( pour 4 personnes )
4 endives
4 tranches de Saumon fumé
20g de beurre
2càs de farine
1/4l de lait
sel, poivre
100g de comté râpé
Enlever les feuilles abîmées des endives. Les passer sous l'eau et les essuyer.
Évider la base avec un couteau pointu, afin d'enlever un petit cône de 3 cm de diamètre pour éviter qu'elles soient amères.
Cuire les endives à la vapeur pendant 30 à 40 minutes.
Préparation de la béchamel :
Dans un bol spécial micro-ondes, faire fondre le beurre pendant 1 minute à la puissance 850W.
Ajouter la farine dans le bol et mélanger avec un fouet. Ajouter le lait porté à ébullition et mélanger.
Saler, poivrer et mélanger.
Préchauffer votre four à 180°.
Enrouler les endives de saumon et les placer dans un plat à gratin.
Recouvrir de béchamel et de comté.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Servir aussitôt.