Quand le soleil n'est pas au rendez-vous, rien ne vaut une petite souplette ...
crèmeuse comme on aime ...
Ingrédients ( pour 4 personnes )
500g de Brocoli
1 pomme de terre
100g de gorgonzola
1 oignon
1càs de bouillon de légumes
20cl de crème liquide
1càs d'huile
sel, poivre
Laver et couper le brocoli en petits bouquets.
Peler et couper en dés la pomme de terre.
Peler et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Ajouter le bouillon de légumes et 80ml d'eau. Porter à ébullition.
Ajouter la pomme de terre, le brocoli et laisser cuire pendant 20 minutes.
Retirer du feu et mixer afin d'obtenir une belle soupe épaisse.
Ajouter le gorgonzola coupé en morceaux et laisser fondre.
Remettre sur feu doux.
Saler, poivrer.
Servir aussitôt.
Je n'avais jamais goûté les Topinambours ...
mélangé à des Panais et du fromage, c'est délicieux ...
Ingrédients ( pour 6 personnes )
600g de Tomme de Savoie
400g de Topinambours
400g de Panais
1/2 boule céleri
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
1 échalote
1 étoile de badiane
50g de farine
sel, poivre
Peler et émincer l'oignon et l'échalote.
Éplucher les topinambours, les panais, la carotte et le céleri boule.
Effiler la branche de céleri.
Couper tous ces légumes en petits cubes.
Plonger les cubes de topinambours dans de l'eau bouillante salée dans laquelle on a ajouté la farine (les topinambours doivent être complètement recouverts).
Laisser cuire pendant 10 minutes ( les topinambours doivent être tendres ).
Les égoutter et les réserver au chaud dans votre four à température très basse.
En même temps, verser les autres légumes dans une grande casserole. Ajouter la badiane.
Recouvrir d'eau. Faire chauffer à feu doux et laisser cuire les légumes pendant environ 10-15 minutes. Les légumes doivent être tendres.
Enlever les légumes et les maintenir au chaud.
Réduire le bouillon afin d'en obtenir 600ml.
Ôter la croûte du fromage et le couper en lamelles.
Ajouter le fromage au bouillon et le laisser fondre à feu doux. Mixer le tout.
Ajouter les légumes et laisser mijoter 2-3 minutes. Saler, poivrer.
Servir aussitôt ....
Source : Magazine Cuisine et Vins de France
En ce moment, c'est un temps a mangé une bonne petite souplette au chaud à la maison ... et cette recette est vraiment très bonne et très
veloutée.
Ingrédients ( pour 4 personnes )
4 cuisses de poulet
2 blancs de poireaux
1 oignon
50g de riz
2 branches de céleri
40g de poudre d'amandes
4càs de crème fraîche épaisse
1càs de curry en poudre
2càs d'huile
beurre
parmesan
sel, poivre
Faire dorer les cuisses de poulet avec l'huile et un morceau de beurre, dans une cocotte.
Nettoyer les poireaux et les émincer. Éplucher l'oignon et l'émincer.
Enlever les poulet et faire revenir les poireaux et l'oignon. Saupoudrer de curry et mélanger.
Retirer la peau du poulet et le remettre dans la cocotte.
Ajouter la poudre d'amandes, le céleri émincé, 1l d'eau. Saler, poivrer.
Laisser cuire pendant environ 20 minutes. Faire cuire le riz.
Désosser les cuisses et effilocher la chair. Réserver une louche de légumes.
Ajouter la crème, le riz égoutter et mixer le tout. Saler, poivrer. Rajouter les légumes.
Mélanger.
Faire chauffer quelques minutes, sur feu doux.
Au moment de servir, parsemer des copeaux de parmesan et des croûtons.
Source : Magazine Guide Cuisine
Dimanche 30 novembre 2008
Une petite soupe que vous pouvez proposer le lendemain de réveillon ... accompagnée d'un petit gâteau au chocolat.
C'est très frais ... et du coup très apprécié.
Et en plus c'est rapide à faire ...
Ingrédients ( pour 4 mini soupes )
5 Mandarines
65g de pâte d'amande blanche
quelques pistaches crues
Peler les mandarines et les mixer. Passer le tout au chinois ou à la passoire.
Verser le jus dans votre robot. Ajouter la pâte d'amande coupée en petits cubes et mixer.
La préparation doit devenir mousseuse.
Verser la soupe dans des petites coupelles. Parsemer de pistaches concassées.
