Des essais pour les fêtes de fin d'année...

Une autre façon de déguster du foie gras.

Ingrédients ( pour 4 personnes soit 2 nems par personne )

150g de foie gras cuit
2 tranches de pain d'épice
2 feuilles filo
1/2 pomme
1càs d'huile d'olive


Préchauffer votre four à 180°.

Retirer la croûte des tranches de pain d'épices et les passer 10 minutes au four.

Laisser refroidir et les mixer dans votre robot. Réserver.

Éplucher et couper de fines tranches de pomme.

Couper le foie gras en bâtonnets et les rouler dans la chapelure de pain d'épices.

Couper des bandes dans les feuilles filo (Attention :  elles doivent être plus larges que les bâtonnets de foie gras)

Déposer une lamelle de pomme, puis un bâtonnet de foie gras et enfin une lamelle de pomme sur la feuille filo.

Enrouler la feuille et souder avec un peu d'eau.

Faire cuire les nems à la poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant 2-3 minutes et servir aussitôt.


 

Un bûche pour les fêtes ??? j'ai la recette qu'il vous faut ...
Vous connaissez les Biscuits de Reims ???
Créé en 1691, le Biscuit Rose de Reims est un des fleurons de la Ville de Reims.
C'est le symbole de la fête ... J'utilise la marque Fossier, la meilleure.

Ingrédients ( pour  6-8 personnes )

200g de biscuits de Reims
200g de Chocolat Blanc
100g de beurre
4 feuilles de gélatine
30g de sucre
3 jaunes d'oeufs
40cl de crème liquide


Préchauffer votre four à 180°.

Mixer les biscuits de Reims. Ajouter, dans votre robot, le beurre et continuer à mixer. Étaler la pâte entre deux papiers sulfurisés, grâce  à un rouleau à pâtisserie et déposer la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 7-8 minutes. Laisser refroidir.

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, fouetter le jaunes d'oeufs et le sucre.

Faire bouillir la moitié de la crème. Verser tout doucement, en plusieurs fois, la crème sur les jaunes d'oeufs.

Mélanger.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu moyen.

Ajouter le chocolat blanc hâché. Mélanger .

Ajouter la gélatine essorée et mélanger à nouveaux.

Fouetter le reste de la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans votre moule à cake,  recouvert de film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

Démouler le cake sur le biscuit. Couper le biscuit tout autour.

Décorer avec du sucre coloré et des petites boules argentées en sucre...


Source : Cuisine Actuelle

Une recette rapide, simple ( il n'y a pas plus simple d'ailleurs .... )

Recette idéale  pour votre réveillon du 24 Décembre ou du 31 Décembre ...

Ingrédients( pour 4 personnes )

16 Grosses Noix de StJacques

15cl de Lait de Coco

1/2càc de Curcuma

2 graines de cardamome

1/2 citron vert

1 pincée de gingembre en poudre

1càs d'huile de pépins de raisin

Piment d'Espelette

sel, poivre

Rincer et essuyer les noix de St Jacques.

Les faire revenir dans la poêle avec l'huile, 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, un peu de piment d'Espelette.

En même temps, faire chauffer , dans une casserole, le lait de coco, le jus de citron, le curcuma, les graines cardamome et le gingembre, tout doucement pendant  environ 5 minutes. Saler, poivrer.

Enlever les graines de Cardamome.

Tout en chauffant, émulsionner grâce à un fouet. Dés que le mélange mousse, le verser sur les noix de St Jacques.

Servir aussitôt, avec du riz Basmati ...

Il me restait des Marrons Glacés et je ne savais pas quoi en faire... Une trouvaille de dernière minute, une recette gourmande, comme je les aime ... une crème patissière aux Marrons

Ingrédients :

- 40cl de lait
- 1 gousse de Vanille
- 100g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'oeuf
- 50g de farine
- 40g de beurre
- 120g de Marrons Glacés

Faire chauffer à feu doux, le lait et la gousse de Vanille fendue.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine tout doucement et mélanger. Ajouter ensuite le lait en plusieurs fois. Mélanger.

Verser cette préparation dans la casserole et remettre à feu doux. Mélanger continuellement et dès les premiers frémissements, enlever la casserole du feu. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les marrons glacés coupés en petits morceaux.

Étaler votre crêpe sur une assiette. Saupoudrer de sucre glace et un peu de garniture. Plier la crêpe en deux, puis encore en deux.

Mettre au four à 150° pour la garder au chaud.

Rappel : Recette de la pâte à Crêpe :

- 350g de farine
- 2/3 de lait
- 6 oeufs
- 80g de beurre
- 1sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2càs de fleur d'oranger

Dans un saladier, mélanger, le lait et la farine . Ajouter les oeufs, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélanger. Ajouter le beurre fondu et la fleur d'oranger. Mélanger et laisser reposer la pâte,2 heures.

Source : Site GoostO