J'ai participé, il y a quelques mois, à la réalisation d'un petit livret de recettes gourmandes  qui accompagnera des petites cocottes provenant  de Colombie et issues du commerce équitable. 

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 pommes
2 poires
1/2càs de gingembre en poudre
2càs de sucre Blond de Canne ETHIQUABLE

8 Galettes Quinoa – Vanille ETHIQUABLE
40g de beurre
20g de farine
30g de sucre Blond de Canne ETHIQUABLE
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Éplucher et couper les fruits en petits dés.

Déposer les fruits dans une poêle bien chaude et ajouter le sucre et le gingembre.

Laisser cuire pendant 15 minutes.

Verser les fruits cuits dans les marmites.

Préchauffer le four à 180°.

Mixer les galettes afin d’obtenir une poudre fine.

Dans un saladier, mélanger avec les doigts, la farine, le sucre, la poudre de galette et le beurre ramolli (la pâte doit être sableuse).

Parsemer la pâte sur les fruits et enfourner les marmites pendant 10 minutes.


Cette céramique noire est fabriquée manuellement depuis plus de 350 ans par les habitants du village de La Chamba (à 3 heures de route au sud-est de Bogota) qui vivent essentiellement de cette production. Ces potiers, essentiellement des femmes, produisent une grande variété de plats et autres ustensiles de cuisine. La cuisson est effectuée en plaçant la céramique dans des barils qui sont eux-mêmes placés dans des fours traditionnels. Pour obtenir la couleur noire, ils enduisent la céramique de matières naturelles au moment de la cuisson. Aucun vernis ni émail ne sont utilisés
Les mini-cocottes peuvent aller au four, à la flamme, à la plaque électrique et au lave-vaisselle. 
Retrouvez les ICI 
 

C'est le temps des pêches et des nectarines ....
ça vous dit un crumble????

Ingrédients ( pour 8 personnes )

5 Nectarines
2 pêches
2  pommes

14 Spéculoos
100g de beurre
150g de farine
75g de sucre

Préchauffer votre four à 180°.

Éplucher et couper les fruits en cubes.

Faire cuire les cubes de pomme dans une poêle avec une noisette de beurre.

Déposer tous les fruits dans un plat à manqué. Réserver.

Dans un saladier, mélanger avec les doigts les spéculoos hachés, la farine et le sucre. Effriter afin d'obtenir une pâte sableuse.

Recouvrir les fruits de pâte et mettre au four pendant 25 minutes.

 
 

Les fraises sont arrivées ... il est temps de les cuisiner.

Cette petite recette est vraiment très simple et très fraiche ... voyez  plutôt ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

250g de fraises
1càc de menthe ciselée
1càs de sirop d'orgeat

30g de farine
30g de sucre
30g d'amandes en poudre
30g de beurre
1 pincée de sel


Laver et couper les fraises en deux.

Dans un saladier, mélanger les fraises, le sirop d'orgeat et la menthe. Mettre au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180°.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les amandes et le beurre coupé en cubes.

Travailler la pâte avec les doigts. La pâte doit devenir sableuse.

Verser cette pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et mettre 10 minutes au four.

Laisser refroidir.

Au moment de servir, verser les fraises dans 4 verrines et recouvrir de crumble.

La rencontre d' un poisson et de la noix de CoCo ...une recette qui me permet de participer au Concours lancé par Ofimer (office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture). La chair de ce poisson ressemble beaucoup au cabillaud : Une chair, un peu plus grise et plus ferme ...

Ma recette est très simple, est ce que je ferais le poids devant les autres participants  ... mystère ... !!!

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- 4 Filets de Lieu Jaune
- 20cl de Lait de CoCo
- 40g de Noix de Coco en poudre
- 100g de farine
- 80g de beurre demi-sel
- 1 Pincée de Gingembre en poudre
- 1/2càc de curry en poudre
- 1 gousse d'ail
- 50g de Mimolette râpée

Préchauffer le four à 180°

Déposer vos filet de poisson dans le plat à gratin. Hacher la gousse d'ail et la parsemer sur le poisson. Verser le lait de coco sur le poisson. Une pincée de gingembre et réserver.

Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en tout petit morceaux, la farine, la noix de coco, la mimolette et le curry. Mélanger avec vos doigts. Effriter afin d'obtenir une pâte sableuse.

Verser cette préparation sur le poisson et mettre au four pendant environ 20 minutes. Si à la sortie du four, la pâte n'est pas dorée, remettre le crumble 5 minutes sous le grill.