Une crème idéale pour tous les jours, rapide à faire et les enfants l'adorent ...
en plus elle peut être aromatisée à l'infini, comme je vous le montre aujourd'hui.


Ingrédients ( pour 4 personnes )

20cl de lait
25cl de crème liquide légère
4 jaunes d'oeuf
2càs de sucre en poudre
100g de Biscuit Spéculoos


Préchauffer votre four à 180°.

Faire chauffer le lait et la crème. Ajouter les biscuits et les laisser tremper 3-4 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre.

Ajouter le mélange crème-lait-spéculoos et mélanger.

Passer le tout au mixeur.

Verser la crème dans 4 ramequins et faire cuire au bain marie pendant 45 minutes.

Retirer les ramequins du bain marie et les laisser refroidir.

 

Tout d'abord un peu d'histoire sur ma région. Vous connaissez les Galettes St Michel ????
Il était une fois à St Michel, un maître pâtissier qui s'appelait Joseph GRELLIER. Il possédait le secret d'une recette de galettes rondes, croquantes et dorées, qu'il tenait de sa famille et qu'il cuisait dans son four à bois. Ces galettes, il les avait baptisées Galettes St Michel.
Dans ces galettes on trouve du beurre de chez nous, de bons oeufs, de l'arôme du froment celte et de la farine de campagne ... Rien que des bonnes choses.


Crèmes aux Galettes

Ingrédients ( pour 4 personnes )

40cl de lait
2 oeufs
2càs de sucre en poudre
14 galettes St Michel


Préchauffer votre four à 180°.

Verser le lait dans un saladier. Ajouter les galettes cassées et laisser tremper le tout pendant environ 10 minutes.

Mixer l'ensemble grâce à un robot.

Ajouter les oeufs et le sucre. Mélanger.

Verser la préparation dans 4 ramequins et les cuire au bain marie pendant 45 minutes.

 
 

Super simple à faire ces Panna Cotta ... et si je vous dis que c'est un vrai régal, vous me croyez  ?


Ingrédients ( pour 4 petites verrines )

20cl de crème liquide
10cl de lait
25g de sucre en poudre
1 feuille de gélatine
1/2 gousse de vanille
2càs de fleurs d'hibiscus

100g de framboises


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, verser la crème, le lait, le sucre roux et la gousse de vanille grattée.

Porter à ébullition. 

Ajouter les fleurs et laisser infuser pendant 15 minutes.

Filtrer les fleurs et la gousse de vanille.

Remettre quelques minutes sur feu doux et ajouter la feuille de gélatine. Mélanger.

Verser la panna cotta dans 4 minis verrines et mettre au frais pendant environ 6 heures.

Mixer les framboises et verser le coulis sur les panna cotta.


 

J'adore les oeufs à la neige et quand j'ai vu la recette de Anne-Sophie Pic, j'ai craqué ...
De nouvelles textures et de nouvelles saveurs ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

Oeufs en neige
4 blancs d'oeufs
60g de sucre en poudre
1 zeste de citron vert haché

Crème anglaise
2 jaunes d'oeufs
35g de sucre en poudre
100g de lait
100g de crème liquide
1càc de Maïzena

Écume de Banane
200g de purée de banane (environ 2 grosses bananes)
25g de sucre en poudre
120g de crème liquide


Préparation de la crème anglaise :
Dans une cocotte en verre, fouetter les jaunes, le sucre en poudre et la maïzena. Ajouter le lait et la crème chaude. Couvrir.
Mettre au micro-ondes, puissance 800W, pendant 2minutes 30. Ouvrir, mélanger et remettre au micro-ondes pendant 1 minute.
Laisser refroidir.

Préparation de l'émulsion de Bananes :
Mixer les bananes pour obtenir 200g de purée de bananes.
Dans un saladier, mélanger la purée, le sucre et la crème liquide. Verser ce mélange dans votre siphon avec deux cartouches. Mettre au réfrigérateur.

Préparation des oeufs en neige :
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et le zeste de citron, une fois que les oeufs sont bien montés. Continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Remplir un ramequin en verre et mettre au micro-ondes pendant 30 secondes (puissance 800W).
Laisser refroidir.

Le montage :
Verser la crème anglaise au fond de 4 coupes.
Répartir l'écume et placer au centre , délicatement un blanc d'oeuf.
Un peu de noix de coco en décoration.