Mardi 16 juin 2009
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06
2009
22:05
La douceur de l'avocat et la force des épices ... un mélange très sympa, idéal pour l'été.
Ingrédients ( pour 6 personnes )
2 Avocats
180g de crevettes roses cuites
2 citrons Verts
3 tiges de Coriandre
3càs de crème épaisse
paprika
curry
sel, poivre
Mixer les crevettes décortiquées avec le jus d'un citron, 1càs de crème épaisse, du sel, une pincée de curry et une pincée de paprika. Réserver au réfrigérateur.
Éplucher, dénoyauter et découper les avocats.
Mixer les avocats avec le jus d'un demi-citron, la coriandre effeuillées et 2càs de crème. Saler et poivrer.
Verser la préparation à l'avocat dans 5 mini verrines, puis la préparation à la crevette.
Une petite feuille de coriandre pour la déco et le tour est joué ....
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Recette approuvée par Belle-Maman et Beau-Papa
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Jeudi 26 février 2009
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02
2009
21:50
Une verrine, rien que pour les enfants ...
Pâtes - Jambon
du jambon en Chantilly pour accompagner des coquillettes.
Cette recette, je l'ai trouvé dans le livre Espumas & Chantilly de Paul Simon ...
un livre rempli de bonnes idées.
Ingrédients ( pour 4 personnes )
100g de jambon Blanc
20cl de crème ENTIERE
1/2càs d'huile de Noix
1/2càc de moutarde
1/2càs de ketchup
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
150g de Coquillettes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
25g de beurre
Dans votre blender, mixer le jambon, la moutarde, le jaune d'oeuf, le ketchup et l'huile.
Dans un saladier mélanger cette préparation à la crème. Saler, poivrer.
Passer le tout au tamis.
Verser la préparation dans votre siphon et le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pendant ce temps, cuire les coquillettes. Mélanger le beurre aux coquillettes cuites et ajouter les poivrons coupés en petits cubes. Mélanger.
Verser les coquillettes dans 4 verrines.
Au moment de servir, sortir le siphon, le fermer et mettre 1 cartouche de gaz. Dresser un dôme de chantilly ...
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Lundi 3 novembre 2008
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11
2008
21:55
On parle toujours de Panna Cotta mais avez vous déjà goûter une Panna Cotta salée ???
Les petits Pois se prêtent très bien à cette recette.
Ingrédients( pour 4 verrines )
120g de petits pois cuits
40cl de crème fraîche liquide
1càc de sucre en poudre
1,5 feuille de gélatine
10-12 feuilles de Menthe
Verser 20cl de crème fraîche dans un bol et ajouter les feuilles de menthe lavées. Laisser infuser pendant environ 6 heures au réfrigérateur.
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mixer les petits pois, le sucre et la crème fraîche restante. Verser le tout dans une casserole et faire chauffer. Dés la première ébullition, retirer du feu et ajouter les feuilles de
gélatine essorées.
Verser la préparation dans 4 verrines et mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Verser la crème fraîche mentholée dans votre siphon, après avoir enlever les feuilles de menthe. Bien Secouer et mettre au frais.
Au moment de servir, une petite pression de Chantilly et le tour est joué ...
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Lundi 22 septembre 2008
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09
2008
21:15
Un petit dessert Italien, décidemment très gourmand ... et tellement Bon.
Ingrédients ( pour 4 personnes )
50g de Chocolat Blanc
50g de Chocolat Noir
50cl de crème liquide ENTIERE
50g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Verser 25cl de crème et 25g de sucre dans une casserole. Ajouter le chocolat Noir coupé en carrés et faire chauffer.
Dés la première ébullition, retirer du feu et ajouter 1,5 feuille de gélatine essorée.
Verser dans 4 verrines et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Verser le reste de crème, sucre et le chocolat blanc haché. Faire chauffer .
Dés la première ébullition, retirer du feu et ajouter le reste de gélatine.
Verser cette préparation dans chaque verrine et remettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Vous pouvez ajouter un petit nappage au Carambar ...
Dans une casserole, faire fondre 10cl de crème liquide et 6 Carambars. Verser le nappage chaque verrine, sur le chocolat blanc. Et voilà, le tour est joué ...
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Jeudi 12 juin 2008
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06
2008
22:00
Une petite verrine pleine de fraîcheur ... à déguster en entrée ou pendant un apéritif dînatoire ... à vous de choisir. C'est une recette comme toujours SIMPLE ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 3 pommes
- 150g de Chèvre en bûche
- 30g de raisins secs
- 2 càs de jus de citron
- 1 càs d'huile d'olive
- curry
Laver et couper en julienne les pommes. Les arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Ajouter le fromage coupé en dés et les raisins. Mélanger.
Verser cette préparation dans 4 verrines. Une pincée de curry dans chaque verrine et c'est prêt ...
Une verrine qui participera au jeu Verre'in
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Dimanche 13 avril 2008
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04
2008
22:15
J'ai trouvé les premières fraises dans les étales, hier ... j'ai craqué aussitôt. C'est le début , mais accompagnées d'un coulis de fraises et d'une mousse au Litchis ... c'était Divin !!! un beau mélange.
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 Boite de Litchis
- 3 feuilles de Gélatine
- 2 Blancs d'oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 20cl de crème liquide entière
- 1 barquette de Fraises ( 500g)
- 1/2càs de vinaigre balsamique
- 10cl de coulis de Fraises
- 1 pincée de gingembre en poudre
Laver les fraises et les couper en 4. Ajouter le vinaigre balsamique , le coulis et le gingembre. Mélanger.
Mettre au frais.
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre pendant environ 2-3 minutes. réserver.
Égoutter les litchis et garder 5cl de sirop.
Faire chauffer le sirop. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger.
Mixer les litchis grâce au mixeur plongeant. Ajouter le sirop et mélanger. Ajouter , ensuite les blancs en neige et la crème fouettée. Mélanger délicatement et mettre au frais pendant environ 2 heures.
Verser dans des verres, les fraises, puis la mousse de Litchis ...
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Lundi 17 décembre 2007
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2007
22:45
Pour les amateurs de thé MATCHA, un petit dessert très léger, à faire après les fêtes ...
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
La gelée :
- 1càc de thé MATCHA
- 3 feuilles de gélatine
- 40g de sucre en poudre
- 5cl d'eau
- 35cl de lait
- 35g de perles du Japon
- 40cl de lait
- 1càs de thé MATCHA
- 1càs de sucre en poudre
La chantilly :
- 20cl de crème liquide
- 2càs de sucre glace
- 1 poignée de Fruits Rouges
Préparation de la gelée ....
Mélanger l'eau, le lait et le sucre dans une casserole et mettre sur le feu. Chauffer tout doucement.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Diluer le thé dans une cuillère de lait chaud afin d'obtenir une pâte. Hors du feu, diluer cette pâte dans le lait+eau chaud. Ajouter la gélatine égouttée et mélanger. Verser cette préparation dans un plat carré et mettre au réfrigérateur.
Préparation des perles du Japon ....
Dans une casserole, faire bouillir le lait. Diluer dans un bol, le thé MATCHA avec une cuillère de lait chaud. Ajouter au lait, les perles du Japon et laisser cuire environ 15 minutes. Ajouter le thé dilué et le sucre. Mélanger. Mettre au réfrigérateur.
Préparation de la chantilly ....
Verser dans le siphon la crème liquide et le sucre glace. Secouer et réserver au frais.
Le montage ...
Dans chaque verrine, déposer un peu de fruits rouges, de la gelée coupée en petits cubes, 2 cuillères de perles de Japon et enfin de la chantilly.
Inspirer du Livre de Nathaly Nicola-Ianniello : Le thé Matcha
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