Je vous propose aujourd'hui la recette des endives au four mais au lieu de mettre du jambon , j'ai mis du saumon fumé.

Aussitôt fait, aussitôt adopté ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

4 endives
4 tranches de Saumon fumé

20g de beurre
2càs de farine
1/4l de lait
sel, poivre

100g de comté râpé

Enlever les feuilles abîmées des endives. Les passer  sous l'eau et les essuyer.

Évider la base avec un couteau pointu, afin d'enlever un petit cône de 3 cm de diamètre pour éviter qu'elles soient amères.

Cuire les endives à la vapeur pendant 30 à 40 minutes.



Préparation de la béchamel :

Dans un bol spécial micro-ondes, faire fondre le beurre pendant 1 minute à la puissance 850W.

Ajouter la farine dans le bol et mélanger avec un fouet. Ajouter le lait porté à ébullition et mélanger.

Saler, poivrer et mélanger.


Préchauffer votre four à 180°.

Enrouler les endives de saumon et les placer dans un plat à gratin.

Recouvrir de béchamel et de comté.

Mettre au four pendant 15 minutes.

Servir aussitôt.


 

De nos jours, le four  tient une place de choix dans notre cuisine.
La gamme est  large : four traditionnels, four à chaleur tournante,  micro-ondes et à vapeur.

Lequel choisir ??? Grande question, me direz-vous …

Si vous voulez un appareil facile à utiliser, à programmer,  à entretenir, un appareil  qui permet de cuire, décongeler, réchauffer ou encore de blanchir les fruits et les légumes sans les dessécher, le tout dans un silence à peine croyable …. 
J’ai le four qu’il vous faut : Le NEFF plus ultra, un four encastrable à vapeur combiné qui offre une cuisson à chaleur tournante en plus de la vapeur.

Pour moi, ces fours existaient uniquement dans la cuisine des grands chefs. Je m’étais trompé …
Ce fût une grande découverte pour moi.
La cuisine vapeur, souvent assimilée, à tord, à une cuisine de régime est très bien adaptée à notre époque et à notre mode de vie : une cuisine rapide et savoureuse.

Outre sa belle ligne, ce four encastrable possède 3 modes de cuisson (Vapeur, chaleur tournante et Vapeur-Chaleur tournante combinées), 8 fonctions (cuisson basse température, préchauffage, régénération, étuve, décongélation, maintien au chaud, détartrage et nettoyage) et 52 programmes qui prennent en compte le poids et la nature des aliments.

Ce four possède une fonction qui permet d’accélérer le processus de levé de la pâte … et je ne vous parle pas de la cuisson du pain. Et bien si justement, je vais vous en parler.

Voyez plutôt … grâce au programme CircoSteam (chaleur tournante combinée à la vapeur), on obtient un super résultat … une pâte croustillante. Complètement bluffée !!!!


Et si il vous avez du pain rassis qui traine, au lieu de l’utiliser pour faire du pain perdu (et dieu que j’adore ça …), je vous propose de lui redonner un petit coup fouet … un petit tour dans le four (5 minutes - fonction : CircoSteam)   et hop, le tour est joué … on retrouve un pain moelleux et croustillant.



J’ai essayé aussi la cuisson des œufs … et oui, il est possible de cuire des œufs dans un four… œufs durs ou à la coque. C’est nickel.



Ce four est idéal pour cuire des aliments sans les dessécher. La fonction « basse température » permet de cuire un rosbif comme il faut, c'est-à-dire fondant et juteux (Un vrai régal entre nous …).

Pas trop adepte du porc, car trop sec à mon goût, j’ai réalisé une recette de Filet mignon au thé fumé  et aux pommes en utilisant le mode CircoSteam … ma petite famille a gouté et le résultat ne s’est pas fait attendre …
Le filet n’était pas du tout sec et les pommes étaient super fondantes … un vrai succès.

J’en profite pour vous donner ma recette …

Filet Mignon au Thé Fumé

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

1 Filet Mignon d’environ 400g
250g de sucre en poudre
25cl d’eau
1càs de Thé fumé
3 pommes
2càs d’huile d’olive
Sel, poivre

Verser dans une casserole, l’eau, le sucre et le thé.
Laisser bouillir. Filtrer.
Déposer le filet dans un plat allant au four. Le badigeonner de la préparation et laisser mariner le filet pendant 1 heure.

Préchauffer le four, programme : CircoSteam, température : 160°.

Faire dorer le filet dans l’huile d’olive, pendant 5 minutes dans une poêle chaude.

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en gros cubes.

Redéposer le filet dans le plat et mettre au four pendant 15 minutes. Arroser le filet avec le sirop.

 Déposer les pommes dans le plat et remettre au four pendant 25 minutes.

Découper le filet et le servir avec les pommes fondantes.
________

Quel plaisir de cuisiner avec ce four NEFF… des  plats simples et gourmands comme j’aime. Je suis conquise …


Billet rémunéré

Le froid montre le bout de son nez ... Il est temps de sortir nos recettes de Pot au feu.

Requia et Cathy, nous demande de leur dévoiler nos recettes.

Pour moi, ça sera aux Poissons. Et pourquoi pas ...

Ingrédient ( pour 6 personnes )

300g de Filet de queue de Cabillaud
300g  de Dos de Lieu Noir
500g de Pavé de Saumon
250g de Coques
1 courgette
1 carotte
1 oignon
5 Pommes de Terre
3càs de fumet de poisson
1 dosette de safran en poudre
thym, laurier, clous de Girofle
sel, poivre


Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes.

Laver et couper la courgette en grosses rondelles, puis en 4.

Faire bouillir 1,5 l d’eau dans un faitout. Ajouter le fumet, le thym, laurier, l'oignon piqué de clous de girofle et la dosette de safran. Mélanger.

Dés que le bouillon frémit, plonger les coques et les laisser cuire pendant 10 minutes.

Ajouter les légumes et laisser cuire 25 minutes.

Égouttez légumes et les coques. Réserver.

Plongez les poissons dans le bouillon et laissez mijoter 15 minutes.

Remettre les légumes et les coques dans le faitout et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Saler, poivrer.

Servir aussitôt, légumes, poisson et bouillon ...

Cette petite marmite gourmande annonce l'arrivée de l'automne ...
Les girolles doivent avoir un chapeau et un pied très ferme, sans tâche, et de couleur uniforme.
Ces champignons ne doivent pas être laver, c'est une véritable éponge ...
 il suffit de les frotter avec un linge un peu humide pour les nettoyer.
Vous le saviez ????

Ingrédients ( pour 4 personnes )

400g de blanc de Poulet
400g de champignons ( Girolles, cèpes, pleurotes ...)
2 échalotes
1 gousse d'ail
10cl de Riesling
10cl de bouillon de volaille
1càs de farine
5cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
50g de beurre
1càs d'huile d'olive
persil plat
sel, poivre


Découper les blancs de poulet en cubes.

Éplucher et émincer les échalotes.

Dans une petite cocotte, faire revenir les échalotes et la gousse d'ail écrasée dans un peu de beurre, puis faites revenir les morceaux de blanc. Saler, poivrer.

Verser le Riesling et le bouillon de volaille et laisser mijoter 20 minutes.

Nettoyer les champignons et les faire sauter 2-3 minutes dans un peu d'huile d'olive.

Peu avant de servir, mélanger dans un bol, le jaune d'oeuf, la farine et la crème liquide.

Verser cette sauce ensuite sur la viande et laisser épaissir à feu doux, tout en remuant.

Ajouter les champignons et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Saupoudrer de persil ciselé.

Verser la préparation dans des minis marmites et servir ...