Cette mousse est très crémeuse et fondante.
Elle se tartine très bien sur du pain à l'occasion d'un apéritif dînatoire.
Elle plaira à vos invités ... c'est sûr.
Ingrédients ( pour 6 personnes )
190g de Saumon fumé
125g de carrés frais
1/2 citron
10cl de crème liquide
ciboulette
paprika
sel, poivre
Dans un robot, mixer le saumon, le fromage et le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter une pincée de Paprika. Mélanger
Monter la crème fraiche en chantilly.
Incorporer cette chantilly à la préparation au saumon.
Ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger.
Servir cette mousse dans des feuilles d'endive ou sur des mini tranches de pain grillé.
C'est sûr, ce pesto va vous séduire.
Il peut être utilisé sur des feuilletés, ou accompagner vos pâtes ou encore aromatiser vos sandwichs.
A vous de choisir ...
Ingrédients
80g de Roquette
30g de parmesan râpé
30g de pignons de pin
3cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel, poivre
Mixer l'ensemble des ingrédients. Si le pesto est trop épais, ajouter un peu d'huile d'olive.
Préparation des feuilletés :
Ingrédients
1 pâte feuilletée
1/2 bûche de Chèvre
du pesto de Roquette
des pignons de pin
Préchauffer votre four à 180°.
Étaler la pâte sur votre plan de travail.
A l'aide d'un verre, découper des ronds de pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les tartiner de pesto.
Déposer une fine rondelle de chèvre et un peu de pignons de pin hachés.
Mettre au four pendant 12-15 minutes.
C'est après des vacances au Pays Basque et près de l'Espagne que j'ai eu envie de
faire des Tapas.
Les Tapas, c'est quoi ????
Ce sont des amuses-gueule d'origine Espagnole que l'on peut déguster au comptoir de bars.
Vous connaissez l'origine des Tapas ????
La légende veut qu'un aubergiste eut un jour l'idée de couvrir la
carafe et les verres de ses clients, d'une fine tranche de jambon, afin de les protéger de la chute des mouches ! Bien entendu le jambon fût mangé en même temps que le vin était bu. c'est comme
ça que le tapas est né.
Passons aux recettes maintenant
...
il vous faut ...
des Pimiento del piquilo : ce sont des petits poivrons vidés
de leurs pépins et mis entiers dans des bocaux.
des guindillas au vinaigre: ce sont des piments fins et longs que l'on trouve en bocal.
de l'anchoiade (recette à la fin du billet)
du fromage des Pyrénées
du fromage aux fines herbes
de la Ricotta
et une petite baquette
Recette 1
Découper votre baquette en fines tranches.
Tartiner chaque tranche, d'anchoiade(*).
Déposer un fine tranche de fromage des pyrénées sur l'anchoiade.
Un guindillas, par dessus et c'est prêt.
Recette 2
Dans un bol, mélanger 125g de ricotta, 100g de fromage aux herbes, un filet d'huile d'olive.
Poivrer.
Farcir les Pimiento des piquilo et les mettre au frais avant de servir.
(*)La recette de l'Anchoïade
Ingrédients
200g de filet d'anchois
1càs de vinaigre de vin
2 gousses d'ail
30g de pain rassi mouillé et essoré
4càs d'huile d'olive
poivre et du thym
Mettre les anchois dans un saladier d'eau afin de les dessaler.
Enlever l'arête centrale et la queue des anchois.
Mixer tous les ingrédients, sauf l'huile, dans votre mini robot.
Ajouter l'huile et mélanger.
