Soufflé Chèvre , Brocoli
Facile de faire manger des légumes à nos chers têtes blondes ...
la preuve ce petit soufflé ...
Ingrédients ( pour 6 personnes )
1 pied de Brocoli
100g de fromage de Chèvre (style
Chavroux)
30g de beurre
2càs de farine
15cl de lait
1 jaune d'oeuf
3 blancs d'oeufs
sel, poivre
Couper le brocoli en tout petits bouquets et les laver.
Cuire les brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
Faire fondre le beurre dans une casserole et verser la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.
Laisser cuire pendant 2-3 minutes, en continuant de mélanger. Verser le lait et mélanger avec un fouet.
Laisser cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajouter le fromage et mélanger. Poivrer.
Laisser refroidir.
Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
Préchauffer votre four à 200°.
Beurrer vos ramequins.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation et verser le tout dans les ramequins.
Mettre au four pendant 25 minutes.
Servir aussitôt ....
